Սոյան բուսական սպիտակուցի իդեալական բարձրորակ սնունդ է: Ավելի շատ սոյայի և սոյայի արտադրանքի օգտագործումը օգտակար է մարդու աճի և առողջության համար:
Սոյան շատ հարուստ է սննդարար նյութերով, և դրա սպիտակուցի պարունակությունը 2.5-ից 8 անգամ ավելի բարձր է, քան հացահատիկային և կարտոֆիլային սննդամթերքներում: Բացի ցածր շաքարից, այլ սննդարար նյութեր, ինչպիսիք են ճարպը, կալցիումը, ֆոսֆորը, երկաթը, վիտամին B1-ը, վիտամին B2-ը և այլն, ավելի բարձր են մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սննդարար նյութերից, քան հացահատիկայիններում և կարտոֆիլում: Այն իդեալական բարձրորակ բուսական սպիտակուցային սնունդ է:
Սոյայի արտադրանքը մարդկանց սեղանին տարածված սննդամթերք է։ Գիտնականները պարզել են, որ սոյայի սպիտակուցի ավելի շատ օգտագործումը կանխարգելիչ ազդեցություն ունի քրոնիկ հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտանոթային հիվանդությունները և ուռուցքները, վրա։
Սոյան պարունակում է մոտ 40% սպիտակուց և մոտ 20% ճարպ, մինչդեռ տավարի, հավի և ձկան սպիտակուցի պարունակությունը համապատասխանաբար կազմում է 20%, 21% և 22%: Սոյայի սպիտակուցը պարունակում է բազմազան ամինաթթուներ, մասնավորապես՝ էական ամինաթթուներ, որոնք մարդու օրգանիզմը չի կարող սինթեզել: Լիզինի և տրիպտոֆանի պարունակությունը համեմատաբար բարձր է՝ համապատասխանաբար 6.05% և 1.22%: Սոյայի սննդային արժեքը զիջում է միայն մսին, կաթին և ձվին, ուստի այն ունի «բուսական մսի» համբավ:
Սոյան պարունակում է մի շարք ֆիզիոլոգիապես ակտիվ նյութեր, որոնք շատ օգտակար են մարդու առողջության համար, ինչպիսիք են սոյայի իզոֆլավոնները, սոյայի լեցիտինը, սոյայի պեպտիդները և սոյայի սննդային մանրաթելը: Սոյայի իզոֆլավոնների էստրոգենանման ազդեցությունը նպաստում է զարկերակային առողջությանը և կանխում ոսկրային զանգվածի կորուստը, և կանայք պետք է ավելի շատ սոյայի սպիտակուց օգտագործեն բույսերից: Սոյայի ալյուրը կարող է ուժեղացնել սպիտակուցի սննդային ազդեցությունը և մեծացնել սննդակարգում բարձրորակ բուսական սպիտակուցի ընդունումը:
Սոյան հարուստ է վիտամին E-ով: Վիտամին E-ն կարող է ոչ միայն ոչնչացնել ազատ ռադիկալների քիմիական ակտիվությունը, կանխել մաշկի ծերացումը, այլև կանխել մաշկի վրա պիգմենտացիան:
Հրապարակման ժամանակը. Փետրվար-08-2023
