Սոյայի արդյունավետությունն ու գործառույթը

Սոյան իդեալական բարձրորակ բուսական սպիտակուցային մթերք է: Ավելի շատ սոյայի և սոյայի արտադրանք ուտելը օգտակար է մարդու աճի և առողջության համար:
Սոյայի հատիկները շատ հարուստ են սննդարար նյութերով, և դրանցում սպիտակուցի պարունակությունը 2,5-ից 8 անգամ ավելի է, քան հացահատիկային և կարտոֆիլով մթերքները: Բացառությամբ ցածր շաքարի, այլ սննդանյութեր, ինչպիսիք են ճարպը, կալցիումը, ֆոսֆորը, երկաթը, վիտամին B1, վիտամին B2 և այլն: Մարդու մարմնին անհրաժեշտ սննդանյութերը ավելի բարձր են, քան հացահատիկն ու կարտոֆիլը: Այն իդեալական բարձրորակ բուսական սպիտակուցային մթերք է։
Սոյայի մթերքները սովորական սնունդ են մարդկանց սեղաններին: Գիտնականները պարզել են, որ ավելի շատ սոյայի սպիտակուցի օգտագործումը կանխարգելիչ ազդեցություն ունի քրոնիկ հիվանդությունների վրա, ինչպիսիք են սրտանոթային հիվանդությունները և ուռուցքները:
Սոյան պարունակում է մոտ 40% սպիտակուց և մոտ 20% ճարպ, մինչդեռ տավարի, հավի և ձկան սպիտակուցի պարունակությունը համապատասխանաբար կազմում է 20%, 21% և 22%: Սոյայի սպիտակուցը պարունակում է մի շարք ամինաթթուներ, հատկապես էական ամինաթթուներ, որոնք չեն կարող սինթեզվել մարդու մարմնի կողմից: Լիզինի և տրիպտոֆանի պարունակությունը համեմատաբար բարձր է՝ համապատասխանաբար 6,05% և 1,22%։ Սոյայի սննդային արժեքը զիջում է միայն մսին, կաթին և ձվին, ուստի այն ունի «բուսական մսի» համբավ:
Սոյան պարունակում է մի շարք ֆիզիոլոգիապես ակտիվ նյութեր, որոնք շատ օգտակար են մարդու առողջության համար, ինչպիսիք են սոյայի իզոֆլավոնները, սոյայի լեցիտինը, սոյայի պեպտիդները և սոյայի սննդային մանրաթելերը: Սոյայի իզոֆլավոնների էստրոգենի նման ազդեցությունը նպաստում է զարկերակների առողջությանը և կանխում ոսկրերի կորուստը, և կանայք պետք է ավելի շատ սոյայի սպիտակուց օգտագործեն բույսերից: Սոյայի ալյուրը կարող է ուժեղացնել սպիտակուցի սննդային ազդեցությունը և բարձրացնել սննդակարգում բարձրորակ բուսական սպիտակուցի ընդունումը:
Սոյայի հատիկները հարուստ են վիտամին E-ով: Վիտամին E-ն ոչ միայն կարող է ոչնչացնել ազատ ռադիկալների քիմիական ակտիվությունը, արգելակել մաշկի ծերացումը, այլև կանխել մաշկի պիգմենտացիան: